發(fā)布時間: 2022-09-26 14:33:55
有很多素食朋友問我干香菇前期如何處理?怎么說呢,簡易的方法當(dāng)然是用水泡發(fā),但是要達到干香菇味道的全面激發(fā),必須多做一步處理。
我們看到一款菜譜,照著去做,做出了的口味會中華活血龍千差萬別。因為每個人對菜譜描述理解的不同,對火候,動作,時間,切配等把控差異,往往有的人能做成美味,有的人卻做得很難吃。這個如同一個班級聽課的學(xué)生,最后考試卻有100分和不及格之分。
所以,真正能把一款菜做好,并不是很容易的事,每一個環(huán)節(jié)都不容忽視。
就拿這個干香菇來說,很多素食菜都會用到,而很多菜譜也只講“用冷水或熱水泡發(fā)”。比如用于炒制,香菇發(fā)柴:用于燉制,香菇發(fā)艮:用于拌餡,香菇不鮮嫩。
有人說,既然干香菇有這些現(xiàn)象,就用鮮香菇好了!
用于炒菜,鮮香菇的確比干香菇要好,嫩度和鮮度都適合福壽堂中華活血龍價格炒制。但是燒燉等長時間烹制的菜品,干香菇就比較適合。
干香菇會散發(fā)出一種特別的濃厚香味,因為香菇含有天然蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。鳥苷酸的鮮味強度是普通味精的幾十倍以上。而且鮮香菇中含有維生素D前驅(qū)物“麥角固醇”,可以在日光或紫外線照射下轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。而采用工業(yè)化機器設(shè)備烘干的香菇,就無法獲得維生素D的轉(zhuǎn)化。
今天我們就講講干香菇的前期處理。
《清蒸干香菇》
主料:香菇500克,淀粉30克,姜30克,素高湯一碗。
調(diào)料:釀造黃豆醬油20克,胡椒粉10克。
香港中華活血龍代理商 制作:1.干香菇冷水泡至無硬心撈出控去水分,加淀粉揉搓。然后用清水沖洗掉淀粉。
2.香菇裝入淺湯碗,加入素高湯,水面超過香菇就可以了,接著加入黃豆醬油。
3中華活血龍有激素嗎.姜切片,用刀背砸松。炒勺加少許油,炸炒姜呈金黃色。倒入香菇湯碗里。蒸60分鐘即可。
這種經(jīng)過蒸過的干香菇,可以直接使用,也可以密封冷凍留用。(一定要密封)
蒸香菇的素高湯如何做?
原料:昆布(用干的,別水泡),玉米(整個玉米順切四瓣),黃豆芽(簡易用短芽的),胡羅卜,芹菜,姜,甘蔗,白蘿卜。圓白菜等,加水慢火熬制1小時。
也可加入菜花,春筍等原料。
素高湯不需要中華活血龍 假藥所有料都齊全,主要的幾種就可以:昆布,玉米,黃豆芽。其他的有什么就加什么。
素食因為講究健康,不會加化學(xué)香料,所以在制作時要注意火候和調(diào)味技巧,通過這些技巧,讓普通原料都能成為可口美味!
感恩吃素,感恩您對素食的支持!