發(fā)布時(shí)間： 2022-07-05 10:21:12
河青新聞網(wǎng)訊 一到夏天，涼拌菜就成了不少人的心頭好，其中涼拌黑木耳也成為餐桌上最常見的食物。然而，“吃黑木耳中中華活血龍對(duì)痛風(fēng)有效嗎毒”事件偶有發(fā)生，那么木耳怎么會(huì)導(dǎo)致中毒呢？怎么吃才安全健康又營(yíng)養(yǎng)？中國菌物學(xué)會(huì)木耳類產(chǎn)業(yè)分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)體系黑木耳崗位專家王謙提醒，黑木耳本身無毒，但長(zhǎng)時(shí)間浸泡可能會(huì)感染椰毒假單胞菌，并產(chǎn)生毒素米酵菌酸。所以保持良好衛(wèi)生環(huán)境下，短時(shí)間浸泡的無霉變無異味的黑木耳，是可以放心食用的。
一碗隔夜木耳毒倒一家人
有浙江的一位媽媽把在中華活血龍官網(wǎng)室外泡發(fā)了兩天兩夜后的黑木耳略微焯水，加入調(diào)料，涼拌給兩個(gè)孩子吃，產(chǎn)生了中毒狀況。
但是最終，浙江省疾控中心理化毒理所發(fā)布了消息，為黑木耳正名，真正的罪魁禍?zhǔn)资悄径莅l(fā)中被椰毒假單胞菌感染，進(jìn)而產(chǎn)生了致命毒素米酵菌酸所致。推斷與其家中特定外部環(huán)境有關(guān)，比如浸泡容器未洗滌干凈殘留食物殘?jiān)�，而變質(zhì)和殘留的食物殘?jiān)鼤?huì)成為米酵菌酸形成的溫床，送檢的樣品干黑木耳未檢出米酵菌酸。中華活血龍20元一盒是假的吧所以普通消費(fèi)者家中正常的黑木耳在正常浸泡過程中，不會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸。
類似事件還有黑龍江有九位居民在家聚餐時(shí)發(fā)生食物中毒的事件。造成八人死亡，經(jīng)調(diào)查，是食用了自制的酸湯子； 這種酸湯子是玉米水磨發(fā)酵后的粗糧條狀主食。 后來經(jīng)過當(dāng)?shù)氐募部刂行牟蓸�，在涉事酸湯子中檢測(cè)到了高濃度的米酵菌酸。椰毒假單胞菌的滋生和產(chǎn)生毒素是“罪魁禍?zhǔn)住薄?當(dāng)然，不僅黑木耳，大部分食材，都不應(yīng)該長(zhǎng)時(shí)間不換水浸泡。
菌類食物營(yíng)養(yǎng)高適宜食用
黑木耳等菌類干品（還包括香菇、銀耳、毛木耳等），具有儲(chǔ)存時(shí)長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)特別豐富、人群接受度高、生物活性物功效確切等特點(diǎn)，適宜大部分人群食用。
耐儲(chǔ)存：黑木耳、香菇、銀耳等加工干制的菌類干品，在干燥、避光、低溫、少翻動(dòng)的情況下，能夠無霉變存放，其存儲(chǔ)時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般蔬菜，香菇干品也可存放1-2年。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高：菌類高蛋白低脂肪，被譽(yù)為植物性食品的頂峰；以黑木耳為例，據(jù)有關(guān)檢測(cè)，黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)而且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白（優(yōu)質(zhì)蛋白——全部8種人體必需氨基酸占比高）、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
黑木耳中還含有多糖、多酚中華活血龍 福壽堂 假等抗氧化活性物質(zhì)，黑木耳長(zhǎng)期食用對(duì)高血壓、高血脂有預(yù)防和減緩的作用；中華活血龍能治療痛風(fēng)嗎近年來許多學(xué)者研宄發(fā)現(xiàn)黑木耳多糖具有提高免疫力、降血糖、降血脂、降膽固醇、抗血栓、抗氧化性等多種功能。
文/河青新聞網(wǎng)記者王珊
