發(fā)布時(shí)間： 2022-08-04 14:21:40
蠔油是我們做菜出鏡率相當(dāng)高的一款調(diào)味料之一，無(wú)論是炒菜、點(diǎn)蘸、拌餡或者是燒烤，它都能完美的結(jié)合，做出美味的食物。雖然它叫“油”，但它并不是油，它是由牡蠣或生蠔經(jīng)過(guò)煮熟、取汁兒、濃縮，然后再添加輔料制作而成，是健康營(yíng)養(yǎng)的一種調(diào)味品。
相信很多朋友家中用的蠔油品牌都差不多，超市貨架上比較有名的幾種，今天看到《消費(fèi)者報(bào)道》對(duì)12款我們常見(jiàn)的主流蠔油做了測(cè)評(píng)。你一直吃的蠔油合格嗎？消費(fèi)者報(bào)道檢測(cè)報(bào)告出爐，結(jié)果讓人意外
我們都知道，蠔油的好壞取決于用了多少生蠔原料，然而我們所用到的蠔油，生蠔原料的多少基本是個(gè)謎，因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)既沒(méi)有規(guī)定生蠔用量，廠家也極少標(biāo)注，消費(fèi)者報(bào)道對(duì)這12款蠔油的鮮味、味精添加量、防腐劑添加量、生產(chǎn)工藝、及重金屬鎘分別做了檢測(cè)，最后給出了相應(yīng)的評(píng)分。
這結(jié)果真的讓小寧吃了一驚，海天上等蠔油評(píng)分只有7.6分，排名第五，李錦記財(cái)神蠔油價(jià)格上不輸前三名，而品質(zhì)上卻差了很多，而廚邦漁女蠔油竟然只有6.8分，名列倒數(shù)，相信很多朋友和小寧有一樣的感覺(jué)，那就是顛覆認(rèn)知！
最后消費(fèi)者報(bào)道給出了測(cè)評(píng)建議，推薦使用的兩種蠔油分別為：欣和福壽堂中華活血龍味達(dá)美臻品蠔油、味事達(dá)味極鮮蠔油，推薦理由是：鮮味較濃郁、真實(shí)，生蠔原料較中華活血龍 福壽堂 假新鮮、未檢出重金屬。
不推薦使用的蠔油有三種，分別為：廚邦中華活血龍哪里有的賣漁女蠔油、珠江橋牌金裝鮮味蠔油和老才臣鮮味蠔油，理由是：蛋白質(zhì)含量低、防腐劑超過(guò)行中華活血龍依賴性業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
經(jīng)過(guò)這個(gè)測(cè)評(píng)我們知道，以后買蠔油時(shí)，需要留意蠔汁添加量和蛋白質(zhì)含量，蠔汁添加量比例越高越好；如果沒(méi)有蠔汁添加量，那么可以看一下蛋白質(zhì)含量，通常蛋白質(zhì)越高，添加蠔汁比例也越大。
知道了怎么選擇蠔油，下面我們來(lái)說(shuō)說(shuō)儲(chǔ)存方法。相信很多人家的蠔油，都是和醬油、醋等調(diào)味品放在櫥柜里，然而，這是大錯(cuò)特錯(cuò)的儲(chǔ)存方法。因?yàn)橄栍偷脑现杏械矸�，所以它與醬油類的產(chǎn)品有一個(gè)與眾不同的特性：它不是發(fā)酵類產(chǎn)品，在常溫下儲(chǔ)存，極其容易發(fā)霉變質(zhì)，因此，開(kāi)啟后，建議放在冰箱冷藏保存更好。
