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元宵節(jié)美食:元宵的六種吃法
元宵節(jié)美食:元宵的六種吃法

發(fā)布時(shí)間: 2022-12-30 10:22:38

  正月十五是元宵節(jié),每年的元宵節(jié)都要吃湯圓,這是老一輩留下的老傳統(tǒng),現(xiàn)在湯圓的品種和口味是越來越多,隨之而來的湯圓的吃法也更加多樣化,今天和大家分享湯圓的6種神仙吃法,每一種都很好吃,喜歡的朋友可以試試!

  一、【黑芝麻流心餡湯圓】

  要問什么湯圓最受歡迎,甜口的黑芝麻流心湯圓絕對(duì)是占據(jù)榜首的,軟糯Q彈的外皮中包裹著甜甜的流心餡,咬上一口,有濃郁的黑芝麻香味,除了買現(xiàn)成的,有時(shí)間的朋友也可以自己做一次,做出來的味道會(huì)驚艷到你自己;

  【原材料】水磨糯米粉500g、黑芝麻100g、白糖60g、黃油60g、清水20g;

南寧市哪里有中華活血龍賣  【黑芝麻流心餡湯圓的做法】

  1、先做黑芝麻餡料,準(zhǔn)備好的100g黑芝麻中清洗干凈,瀝干水分,倒在鐵鍋中,開小火慢炒,炒到芝麻在鍋中跳動(dòng)發(fā)出噼里啪啦的聲音就炒好了,出鍋晾涼,

  2、100g熟黑芝麻和60g白糖放在料理機(jī)中,將它打碎,倒在碗中,加入提前融化好的60g黃油,沒有黃油也可以用豬油,再加20g清水,攪拌均勻,攪拌好的芝麻餡是流動(dòng)性的糊狀,把攪拌好的芝麻糊倒在保鮮袋中,綁緊袋口,攤平蒸,放在冷凍室冷凍半小時(shí)到一小時(shí);

  3、500g糯米粉中慢慢加入400g溫水,邊倒邊攪拌,攪拌均勻之后下手揉成面團(tuán),放在一邊餳面半小時(shí);

  4、冷凍好的餡料取出來,分成大約10g每個(gè),搓圓放在一邊備用;

  5、揪一塊糯米粉大約15g,將它搓圓,然后用手指在面劑子上戳一個(gè)洞,把大拇指放在洞中,用大拇指和食指配合,放入準(zhǔn)備好的黑芝麻餡然后用虎口將湯圓口慢慢地收緊,收緊之后滾圓,黑芝麻餡湯圓就做好了;

  6、鍋中水燒開,水開之后下入湯圓,輕輕攪動(dòng),避免粘鍋,煮到湯圓漂浮在表面就煮熟了;

  7、煮熟的湯圓裝碗,碗中加入2勺糖桂花,黑芝麻流心餡湯圓完成;

  二、【咸湯圓】

  咸湯圓可能是南方江浙一帶的特產(chǎn),尤其是浙江一帶最為常見,咸湯圓的餡料選擇有很多,常見的豆腐干豬肉餡、蘿卜豬肉、筍干豬肉、薺菜豬肉等等,餡料和餃子一樣豐富,只是湯圓的餡料沒有餃子餡料的含水量高,因?yàn)闇珗A的表皮是用糯米粉做的,比起面粉,糯米粉更容易破皮,下面分享的是豆腐干豬肉餡的咸湯圓;

  【原材料】水磨糯米粉、豆腐干、豬肉、蔥花、食用油、食鹽、生抽、料酒、蠔油;

  【豆腐干豬肉湯圓的做法】

  1、水磨糯米粉放在碗中,加入適量的溫水和面,邊倒邊攪拌,一般是500g糯米粉用380g-400g溫水,攪拌成面絮狀,下手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán),放在一個(gè)餳面半小時(shí);

  2、餡料切得稍微隨意點(diǎn),豬肉切成丁,豆干也切成丁,放在一起開始調(diào)味,加少許食鹽、料酒、生抽、蠔油,攪拌均勻,倒入蔥花,再次翻拌均勻,餡料完成;

  3、揪一小塊面團(tuán),搓圓,揉圓之后在面團(tuán)中間戳一個(gè)洞,把大拇指放在洞中,用大拇指和食指配合,把孔搓大,湯圓皮會(huì)慢慢變薄,形成一個(gè)窩狀,加入餡料,用虎口將湯圓口慢慢地收緊,收緊之后就留著一個(gè)小尾巴,咸湯圓完成,小尾巴是咸湯圓的標(biāo)志,不喜歡的也可以搓成圓的;

  4、鍋中水燒開,下入湯圓,大火煮開,煮開之后放入冷水,重復(fù)這個(gè)動(dòng)作3次,最后轉(zhuǎn)小火煮3分鐘左右,煮到湯圓完全漂浮在表面,出鍋;

  5、湯圓裝在提前準(zhǔn)備好的湯碗中,湯碗調(diào)料很簡單,少許豬油、生抽、小蔥和熱水就可以,這樣一碗咸香可口的咸湯圓就做好了;

  三、【酥皮湯圓】

  最近幾年很流行湯圓的花式吃法,下面也和大家分享一個(gè)烤箱版的酥皮湯圓,做法簡單,外酥里糯,餡料還流心,味道非常好;

  【原材料】芝麻湯圓10個(gè)、蛋撻皮10個(gè)、蛋黃一個(gè)、黑芝麻適量;

  【酥皮湯圓的做法】

  1、湯圓建議選用黑芝麻餡的湯圓,湯圓和蛋撻皮提前從冰箱中取出來,室溫解凍15分鐘,蛋撻皮就是酥皮湯圓的酥皮,湯圓起到了餡料的作用;

  2、解凍好的蛋撻皮和底部的錫紙盒分離出來,把邊緣捏薄一些,方便收口,捏薄的蛋撻皮中放上湯圓,收口,包起來團(tuán)圓,團(tuán)圓之后再放回到錫紙底托中,把做好的酥皮湯圓放在烤盤上,在表面扎上幾個(gè)小孔,然后刷上蛋黃液,撒上少許黑芝麻點(diǎn)綴,接著進(jìn)行下一步;

  3、烤箱上下火180度提前預(yù)熱5分鐘,放入烤盤,上下火180度烤15分鐘,時(shí)間到,香噴噴的酥皮湯順德哪個(gè)藥店售有中華活血龍圓就做好了,又酥又糯又好吃,還能爆漿!

  四、【干吃湯圓】

  經(jīng)典芝麻餡的湯圓除了能煮著吃,還能撈干吃,而且比加了湯的味道更好,干吃湯圓最大的優(yōu)點(diǎn)就是吃多了不容易膩,因?yàn)楸砻婀狭艘粚狱S豆粉,黃豆粉豆香濃郁,有淡化黑芝麻餡的甜味,所以這個(gè)干吃湯圓的味道是真的很好;

  【原材料】黃豆粉、湯圓;

  【干吃湯圓的做法】

  1、做干吃湯圓只要準(zhǔn)備黑芝麻餡的湯圓和黃豆粉,具體的分量根據(jù)自己的需求決定,家里人多就多做一些,家里人少就少做一些;

  2、鍋中水燒開之后加入湯圓,輕輕攪動(dòng)避免粘鍋,水再次煮開之后加半碗冷水,重復(fù)3次,最后轉(zhuǎn)小火煮到湯圓漂浮在表面,出鍋,撈出來放在涼白開中稍微過涼,然后瀝干水分;

  3、瀝干水分的湯圓放在黃豆粉中滾上一圈,讓表面均勻地沾上一層黃豆粉,裝盤,表面再撒上一層黃豆粉點(diǎn)綴,干吃湯圓完成;

  五、【紅豆酒釀小湯圓】

  要問江南還有什么湯圓,除了大個(gè)的甜湯圓和咸湯圓,還有一種很神奇的存在,就是小湯圓,很多地方也叫小圓子,這種小圓子也是可甜可咸的一種存在,甜的一般搭配酒釀或者紅豆酒釀,咸的一般搭配各種蔬菜和海鮮,就像煮面條一樣,只不過把面條換成了小圓子,對(duì)于小圓子,我更偏愛甜口;

  【原材料】酒釀200g、紅豆200g、冰糖50g、糯米粉150g、淀粉20g、干桂花適量;

  【紅豆酒釀小湯圓的做法】

  1、200g紅豆提前一晚浸泡,讓紅豆充分吸收水分,浸泡好的紅豆倒在壓力鍋中,加入50g冰糖,800ml的清水,開啟高壓燉煮模式;

  2、小圓子(小湯圓)可以直接買現(xiàn)成的,也可以自己搓,150g糯米粉中慢慢加入100g溫水,下手揉成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán),取一小塊面團(tuán),放在手上搓圓,這就是小圓子了;

  3、中華活血龍能治輸卵管不通嗎另起一鍋,鍋中水開之后加入小圓子,輕輕攪動(dòng),以免粘鍋,等鍋中的水再次煮開,圓子漂浮在表面,加入煮好的紅豆沙,攪拌均勻,等小圓子完全煮熟,下入150g甜酒釀,甜酒釀不用煮太久,以防營養(yǎng)成分流失,最后倒入淀粉水,攪拌均勻,紅豆酒釀小湯圓完成;

  六、【煎湯圓】

  湯圓的花樣做法有很多,除了酥皮湯圓、干吃湯圓,還有這種最簡單樸素的做法——煎湯圓,比油炸熱量更低,而且更安全,做法也很簡單,廚房新手都能操作;

  【原材料】湯圓適量、食用油;

  【煎湯圓的做法】

  1、煎湯圓對(duì)于湯圓的口味沒有要求,選擇自己喜歡的就可以,如果是冷凍地提前15分鐘室溫解凍;

  2、鍋中加少許食用油,把湯圓放進(jìn)入,煎到底面變軟,用鍋鏟輕輕壓下去,將它壓扁,這時(shí)候你會(huì)得到一個(gè)小餅狀的湯圓,底面煎到金黃之后,翻面,把另外一面也煎到金黃;

  3、煎到湯圓兩面金黃,表皮明顯變軟,出鍋,外酥里糯的煎湯圓完成;

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