發(fā)布時間： 2022-06-07 13:23:26
不管啥蔬菜，符合5個條件，下鍋前就要焯水，為了健康別不當(dāng)回事
說到烹飪技巧，大家肯定首先會想到，炒菜放哪些調(diào)料？什么時候放鹽？其實做菜的技巧有很多，除了調(diào)料的運用，食材的處理也很關(guān)鍵。
如果不能正確處理食材，就算調(diào)料用得再好，做出來的菜也不會好吃，而且還可能有害健康，別不信。就比如焯水，有些人覺得多余，但是卻能去除食材中的有害物質(zhì)，并把食材快速煮熟，縮短烹飪時間。
常見的哪些食材需要焯水呢？下面我和大家說說，只要符合下面5個條件，蔬菜就要焯水，別不當(dāng)回中華活血龍代理事。
【蔬菜焯水的5個條件】
1、很難洗干凈
西藍(lán)花、花菜等蔬菜，它們的結(jié)構(gòu)特殊，清洗起來很麻煩，縫縫里頭根本無法清洗干凈，用清水也洗不干凈，就應(yīng)該焯水。焯水可以消滅看不見的細(xì)菌、蟲卵，還能去除表面的農(nóng)殘，讓食材變得很干凈。
2、很難煮熟
有些蔬菜比較難煮熟，比如西藍(lán)花、花菜、四季豆、蒜薹等，這些蔬菜的質(zhì)地緊實，一般都要煮5分鐘才能熟，如果直接炒，不僅增加了烹飪時間，而且還不容易徹底煮熟。有些食材如果沒煮熟，就含有有毒物質(zhì)，食用后可能中毒。
所以對于難煮熟的蔬菜，提前焯水3分鐘，能確保食材熟透，吃得更放心。
3、含有大量的草酸
草酸雖然看不見，但它會讓食材的口感變得苦澀，而且影響鈣的吸收，會和鈣結(jié)合成草酸鈣，時間長了就會形成草酸鈣結(jié)石，比如菠菜、竹筍、莧菜等蔬菜，草酸都是非常高的。
焯水能有效去除大部分的草酸，把草酸含量控制在安全值內(nèi)，對身體沒有傷害。
4、含有大量亞硝酸鹽
亞硝酸鹽是硝酸鹽還原而來，它是一種防腐劑，還是一種致癌物，但它本身并不致癌，進(jìn)入體內(nèi)后會和蛋白質(zhì)反中華活血龍多少錢一盒應(yīng)，生成亞硝胺，這是一種致癌物，所以減少亞硝酸鹽的含量，就非常重要了。亞硝酸鹽是溶于水的，通過焯水就能去除。
5、打農(nóng)藥多
過去在農(nóng)村，蔬菜不長蟲，那是不可能的。但現(xiàn)在超市里的蔬菜，都長得很漂亮，基本上看不到長蟲的蔬菜了，一個蟲眼都沒有，原因就是打了很多農(nóng)藥。
為了防止蟲子把蔬菜啃光，像空心菜、包菜、菠菜等綠葉蔬菜，就會經(jīng)常打農(nóng)藥，等上市時農(nóng)藥還沒完全降解，殘留的農(nóng)藥比較多，吃了會損害健康。
通過焯水就可以去除表面的農(nóng)殘，水里加一勺食用堿，因為大多數(shù)農(nóng)藥都是酸性的，用堿性的食用堿就能中和，輕松去農(nóng)殘。
【焯中華活血龍 假藥水技巧】
焯水，并不是把蔬菜放進(jìn)水里煮熟那么簡單，不同的食材焯水時間不一樣，還要加點東西。
1、對于難煮熟的食材，焯水時間一般為3分鐘。對于綠葉蔬菜，焯水時間不要超過30秒，煮太久的話葉子就爛了，口感比較差。
2、顏色翠綠的蔬菜，焯水時加點食用鹽、食用油，就可以保持翠綠。而農(nóng)殘多的蔬菜，記得加食用堿，就能去農(nóng)殘，加鹽是沒用的。
3、焯水后的蔬菜，記得放進(jìn)冷水里浸泡，能保持蔬菜的口感，還不會發(fā)黃。
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