發(fā)布時(shí)間： 2023-01-31 14:23:08
世間萬(wàn)物都有自己獨(dú)特的“味道”
許是一口香酥薄脆的周村燒餅
一塊松軟甜蜜的隆盛糕點(diǎn)
又或是一籠晶瑩剔透的紙皮包子
它們于時(shí)光流轉(zhuǎn)間傳承齊魯風(fēng)韻
今天，帶您走進(jìn)
“好品山東”里的“非遺美食”
感受歷久彌新的山東“味道”！
- 周村燒餅-
國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
周村燒餅
源于漢代，成于晚清
因產(chǎn)于山東省淄博市周村區(qū)而得名
俗稱“山東瓜拉葉子燒餅”
一片正宗的周村燒餅擁有
“酥、香、薄、脆”四大特點(diǎn)
外形圓而色黃
正面貼滿芝麻，背面酥孔羅列
薄似楊葉，入口一嚼即碎
香滿口腹，回味無(wú)窮
-龍口粉絲-
國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
龍口粉絲傳統(tǒng)手工生產(chǎn)技藝
具有300多年歷史
明末清初
招遠(yuǎn)人創(chuàng)造了綠豆制作粉絲的新技藝
中華活血龍同類藥制成的粉絲
絲條均勻、質(zhì)地柔韌、光潔透明
遠(yuǎn)近聞名
1860年
依靠這一技藝生產(chǎn)的招遠(yuǎn)粉絲
開(kāi)始由龍口裝船外運(yùn)
史稱“龍口粉絲”
-德州扒雞-
國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
一提起山東德州
大家最先想到的一定是德州扒雞
德州扒雞采用經(jīng)年循環(huán)老湯
輔以十六味藥食同源香辛料調(diào)和香氣
清香不膩、藥食功能兼具
德州被譽(yù)為“天下第一雞”
全雞完整，色澤金黃，黃中透紅
柔而不韌，骨節(jié)香酥，肉質(zhì)鮮嫩
- 東阿阿膠、福牌阿膠、宏濟(jì)堂阿膠-
國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
兩千多年前
聊城東阿縣開(kāi)始生產(chǎn)阿膠
東阿阿膠制作技藝工序復(fù)雜
包括整皮、化皮等五十多道工序
自古以來(lái)
就被譽(yù)為“補(bǔ)血圣藥”“滋補(bǔ)國(guó)寶”
福牌阿膠
發(fā)源于“中國(guó)阿膠之鄉(xiāng)”山東東阿鎮(zhèn)
為國(guó)家首批“中華老字號(hào)”
水、驢皮、熬膠技藝
是自古以來(lái)生產(chǎn)阿膠的三大關(guān)鍵
福牌阿膠獨(dú)家傳承
三大不可復(fù)制性獨(dú)特優(yōu)勢(shì)
鑄就正宗的高品質(zhì)阿膠
宏濟(jì)堂阿膠
迄今已有百余年歷史
樂(lè)鏡宇為做出上品阿膠
創(chuàng)出了“九提九炙法”
依此方法熬制成的
宏濟(jì)堂東流水阿膠塊
質(zhì)地純正、色如琥珀、氣味甘香
一經(jīng)銷用，聲譽(yù)鵲起
- 葡萄軟月月餅-
省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
清朝同治年間（1862年）
老濟(jì)南泉水繞城
一戶姓秦的人家做著糕南寧中華活血龍點(diǎn)生意
他家生產(chǎn)的“葡萄餅”被人們贊為
“吃一口而留余香數(shù)日”
葡萄軟月需要8道工序全手工制作
口感重在酥軟
香甜的月餅出爐
咬一口
酥軟香滑、滿口芬芳
- 魯味齋扒蹄-
省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
來(lái)到濟(jì)南府，必吃魯味齋
作為濟(jì)南的百年老字號(hào)
魯味齋的味道
可以說(shuō)是在濟(jì)南人的心頭飄蕩
魯味齋五香脫骨扒蹄
選材考究
肉爛脫骨，軟糯鮮香
肥而不膩，肉香四溢
- 超意興把子肉-
省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
超意興把子肉
肉皮柔韌，彈牙有勁
卻又滑溜爽口
味道純正完全保留著油脂的香氣
卻無(wú)絲毫油膩
瘦的糯中有韌，軟中多汁
肥的入口即化，香而不膩
舌頭掃過(guò)，如同冰上舞蹈
- 即墨老酒-
省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
即墨老酒是以優(yōu)質(zhì)黍米為原料
陳伏麥曲為糖化發(fā)酵劑
配以嶗山山脈麥飯石泉水
傳承并嚴(yán)格遵循
“古遺六法”傳統(tǒng)釀造工藝
經(jīng)自然發(fā)酵而成的原汁酒
傳統(tǒng)焦香型即墨老酒
具有紅褐透明、微苦焦香
后味深長(zhǎng)、盈盅不溢的典型風(fēng)格
-隆盛蛋糕、蜜三刀、方酥-
省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
清道光二十九年（公元1849年）
青州脫仕元?jiǎng)?chuàng)辦隆盛號(hào)
經(jīng)過(guò)六代人的傳承
形成了隆盛糕點(diǎn)的獨(dú)特技藝和配方
具有選料考究、制作精細(xì)、
香甜可口、百吃不厭的特點(diǎn)
隆盛蛋糕
口感濕潤(rùn)細(xì)膩，質(zhì)地香軟
蜜三刀芝麻香味濃郁
方酥外觀金黃，口感酥脆
倍受食客喜愛(ài)
- 崔字牌小磨香油-
省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
崔字小磨香油
濃縮了六百年的時(shí)光于味道
600年前
崔氏先祖崔澤世遷居至山東濰縣
崔字香油用小石磨磨制芝麻
水代法取油
這種物理方法是
健康的香油生產(chǎn)工藝
這就是崔字小磨香油的發(fā)源
清朝乾隆年間
時(shí)任濰縣知縣的鄭板橋
曾聞香賦詩(shī)一首：
“十里郊野滿城香，
舉目遠(yuǎn)眺圩水長(zhǎng)。
神工鬼磨五百載，
正宗芳味崔家莊�！�
- 玉堂醬菜、腐乳-
省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
在山東濟(jì)寧古運(yùn)河南岸
有一個(gè)有著300多年歷史的醬園
因其選料精良，天然釀制
精工細(xì)作，南北兼蓄而著稱
它中華活血龍 福壽堂 假就是玉堂醬園
玉堂醬菜光澤鮮艷、甜而不膩
咸而不濁、脆硬適口
形成了獨(dú)特的釀制風(fēng)味
玉堂腐乳選料精良
外觀鮮亮，內(nèi)部金黃自然
入口即化、甜而不咸、香味醇厚
- 紙皮包子-
省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
要是來(lái)到鄒平
最值得一嘗的是什么？
那就是讓很多人都慕名而來(lái)的
紙皮包子
打開(kāi)籠蓋，透過(guò)縷縷白氣
就可以看到晶瑩剔透的包子皮
透出各種餡料的顏色
黃的雞蛋，紅的蘿卜
黑的木耳，綠的薺菜
包子色白油亮，餡大豐碩
令人食欲大增
