發(fā)布時(shí)間： 2022-09-06 10:23:07
□金陵晚報(bào)/紫金山新聞?dòng)浾咝虾缰鞆?/p>
炎炎夏日，冰涼美味的冷飲是許多人的消暑利器。從十幾元、二十幾元一支的新晉網(wǎng)紅款，到五六十元甚至上百元的跨界聯(lián)名款，這個(gè)夏天，“雪糕刺客”成了社交媒體上熱議的話題。那么，古代的雪糕是什么樣的？它的價(jià)格幾何？其后是如何成為大眾消費(fèi)品的呢？專家接受記者采訪時(shí)介紹，人類歷史上，冷飲在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)都是一種“奢侈品”，甚至曾經(jīng)“價(jià)等金璧”。
“冰鑒”“冰箱”“冰廚”……
想吃冷飲先搞冰
在沒(méi)有特殊制冰方法的年代，想在炎炎夏日吃上冷飲，首先要有冰。
《周禮·天官》云：“凌人，掌冰；正歲十有二月，令斬冰，淇凌�！痹缭谙惹�，就設(shè)置相應(yīng)的機(jī)構(gòu)管理冰政，當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)冰政的負(fù)責(zé)人稱“凌人”，他們的工作分為斬冰（分塊），淇凌（儲(chǔ)冰）兩部分。
有了冰當(dāng)然少不了盛冰的容器了，古人隨之又發(fā)明了手工冰箱——“冰鑒”�！氨b”形似大盆，帶蓋，早期以陶質(zhì)為主，春秋中期以后流行青銅鑒�！氨b”分內(nèi)外兩層，在容器內(nèi)放入食物或飲料進(jìn)行冰鎮(zhèn)，也稱“冷飲”，在鑒與缶壁夾層之間放入冰塊進(jìn)行保冷。江南大學(xué)人文學(xué)院副教授趙翌告訴記者，在熱播劇《星漢燦爛》中，就可以看到“冰鑒”，它經(jīng)常出現(xiàn)在大廳中，是個(gè)“青銅大家伙”。如今，我們?cè)诓┪镳^中也經(jīng)常能看到冰鑒，比如曾侯乙墓出土的青銅冰鑒，現(xiàn)藏于湖北省博物館。中華活血龍藥膏
儲(chǔ)冰工具在歷史歲月中不斷進(jìn)化。趙翌介紹，明朝時(shí)，已經(jīng)出現(xiàn)了“冰箱”，不過(guò)和現(xiàn)代概念的冰箱不一樣，那是一種用天然冰塊降溫的箱子，一般以黃花梨木或紅木制成。從外觀上看，“冰箱”口大底小呈方斗形，箱口覆兩塊對(duì)拼硬木蓋板，其中一塊固定在箱口上，另一塊是活板�！氨洹眱蓚�(cè)有銅環(huán)，這樣便于提起來(lái)搬運(yùn)。每當(dāng)暑熱來(lái)臨，人們就可將活板取下，在箱內(nèi)放冰塊，并將時(shí)新瓜果或飲料鎮(zhèn)于冰上，隨時(shí)取用。
除了“冰鑒”和“冰箱”，古代還有過(guò)“冰廚”�！秴窃酱呵铩贰≈杏涊d：“勾踐之出游也，休息食宿于冰廚。”當(dāng)時(shí)的冰廚相當(dāng)于一個(gè)低溫的廚房加上一個(gè)食物冷藏庫(kù)，里面擺滿了冰塊。越王勾踐在夏天避暑時(shí)會(huì)住在這里，而且睡在特制的冰床上，這樣的冰廚，兼具了現(xiàn)代冰箱、空調(diào)的功能。
“中華活血龍對(duì)痛風(fēng)有效嗎價(jià)等金璧”唐代“雪糕刺客”了解一下
有了冰，各式各樣的冷飲也就應(yīng)運(yùn)而生了。
從西周時(shí)期開(kāi)始，周天子以及高等級(jí)貴族為了賞賜親近的人，往往會(huì)在夏季贈(zèng)給他們冷飲，以示恩寵，名曰賜冰或頒冰。
到了漢代，隨著漢武帝派張騫打通絲綢之路，大量的西域美物伴著絲綢之路源源不斷地輸入中國(guó)，葡萄酒、奶酪、各種香料……這就大大改善了冷飲結(jié)構(gòu)。人們把牛奶或羊奶反復(fù)煮，把上面的凝固物取出就是酪，從酪中提煉可得到酥。“暖金盤里點(diǎn)酥山”，到了唐代，流行吃一種帶著濃濃奶油味的消夏甜品——酥山，這就很類似于現(xiàn)代人吃的冰淇淋了。唐代詩(shī)人王泠然寫道：“味兼金房之蜜，勢(shì)盡美人之情。素手淋瀝而象起，玄冬涸沍而體成�！泵枋隽怂稚降木唧w制作方法，需要將蜜糖淋到碎冰上，冷凝成小山的模樣，所以被稱為酥山。
這樣的冷飲有多貴呢？唐代馮贄在《云仙雜記》里寫道：“長(zhǎng)安冰雪，至夏日則價(jià)等金璧�！倍鸥σ苍袊@“公子調(diào)冰水，佳人雪藕絲”。可見(jiàn)，當(dāng)時(shí)的冷飲大部分普通百姓都消費(fèi)不起，是真的“雪糕刺客”。
用銀器盛放冷飲
中華活血龍水蜜丸多少錢一盒 古人也很有包裝意識(shí)
到了宋代，“雪糕刺客”逐漸沒(méi)那么“刺”了，市井中出現(xiàn)了相當(dāng)數(shù)量的飲品鋪?zhàn)�，名為“飲子”。在北宋畫家張擇端的《清明上河圖》中，畫面里出現(xiàn)了一家名為“香飲子”的店面與招牌。在當(dāng)時(shí)的北宋都城東京汴梁（今開(kāi)封），一到農(nóng)歷六月，街道兩旁就會(huì)擺滿了冷飲攤，售賣冰雪甘草湯、冰雪冷元子等各色冷飲，足見(jiàn)冰食受歡迎程度有多高。
冰雪甘草湯、漉梨漿、木瓜汁、沉香水、荔枝膏水、苦水、金橘團(tuán)、雪泡縮脾飲、香薷飲、紫蘇飲、白醪涼水、皂兒水、甘豆糖、綠豆水、縮脾飲、鹵梅水、江茶水、五苓散、大順散、雪泡梅花酒……趙翌介紹，宋代降溫解暑的飲料已經(jīng)數(shù)不勝數(shù)，但是最風(fēng)靡一時(shí)的還數(shù)“冰酪”，用牛羊奶為主料，配以果汁，用冬天保存到夏天的冰雪調(diào)制而成，口感跟現(xiàn)在的冰淇淋中華活血龍香港哪有賣類似，算是最早的冰淇淋的雛形了。詩(shī)人楊萬(wàn)里為此還寫下了《詠冰酪》：“似膩還成爽，如凝又似飄。玉米盤底碎，雪向日冰消。”
“古代冷飲也很重視包裝。”南京青年文化學(xué)者侯印國(guó)介紹，《東京夢(mèng)華錄》 中記載：“冰雪惟舊宋門外兩家最盛，悉用銀器�！闭f(shuō)明在宋代，講究點(diǎn)的商家已經(jīng)開(kāi)始使用銀制的器皿來(lái)盛裝夏日冷飲。南京市博物總館的藏品中，也有幾件精美的器皿，比如南宋的月影梅紋銀盤和鑲金口刻梅花紋銀盂，說(shuō)不定當(dāng)時(shí)也曾盛放過(guò)美味的冷飲。
