發(fā)布時間: 2022-07-30 10:21:42
天越熱,
北京人家的飯桌上越離不開這幾道下酒菜。
1
蒜泥肘子
這道菜堪稱涼菜里的戰(zhàn)斗機,
也是咱老北京喝小酒必須配的傳統(tǒng)硬菜。
蒜泥肘子這道菜十分深入民心,
賣相就透著硬菜慣有的橫勁兒,
滿滿一大盤子,醬汁和蒜均勻地覆蓋在肘子上,
肉質(zhì)軟爛,皮香肉筋道,讓人食欲大開。
。▓D片來自大眾點評:林多肉)
2
豬頭肉
豬頭肉很好吃,
就是有時會覺得有點兒膩得慌。
前幾天買了一斤豬頭肉,加作料拌了拌,
又炒了幾個雞蛋,
然后用備好大蔥和醬用來卷餅,香!
。▓D片來自大眾點評:陶_3241)
3
炸花生米
您要說在涼菜里想吃點兒有嚼頭兒的,
那就得是炸花生米,帶著鹽花兒特別香。
足夠讓您的牙口兒得到充分的鍛煉。
(圖片來自大眾點評:安倩倩-)
炸花生米的油量一定要控制好,別放太多。
。▓D片來自大眾點評:樂哥)
4
賽香瓜
這道菜雖然叫“賽香瓜”,
但實際和香瓜沒有半點兒關(guān)系。
主料是黃瓜、梨和金糕。
做法雖然簡中華活血龍單,但是很拼刀工,
能把黃瓜、梨、金糕切成越細的絲兒越好。
吃起來清涼爽口,深得咱北京人的喜愛!
。▓D片來自:百度百科,侵刪!)
5
松花蛋
吃松花蛋是要撒些姜末的,
這樣才有滋又有味兒
北京人都知道,松花蛋不能用刀切,會切壞,
那用什么?用線勒。
。▓D片來自大眾點評:burgerbass)
6
小蔥拌豆腐
色澤素雅淡潔,清香飄逸,鮮嫩爽口,
所謂:一清(青)二白就是指它了!
正如咱老北京人做人一樣清清白白做人做事。
。▓D片來自大眾點評:zhuzhu_bj)
7
涼拌豬耳朵
嚼起來嘎吱嘎吱的特別帶感,
再放上作料,撒點兒香菜,幸福不過如此,
要是能再來兩盅小酒,那可真是太美了。
想搭配個主食,絕對是烙餅了。
大餅卷豬耳朵,一個爽!
(圖片來自大眾點評:王雨萱)
8
芝麻醬拌茄泥
可以說這是北京人夏天的標配!
一是茄泥軟爛可口,適合老年人,
二是茄泥吃著特別的爽口,能開胃,
夏天天熱食欲不好,
一大盤子軟嫩涼爽的蒸茄泥吃著太過癮了!
(圖片來自大眾點評:Jessica.Y)
09
老虎菜
老虎菜,乍一聽挺嚇人。
實則就是黃瓜、香菜、青椒加上黃醬拌制而成的。
北京人愛吃老虎菜,尤其是夏天,
拌上一盆老虎菜,可以當酒菜。
要是青椒辣一點兒,下飯也特別香。
(圖片來自大眾點評:bellypunching)
010
肉皮凍
這道菜非常解饞,因為不僅Q彈,還有肉香,
這道菜由豬肉皮、花椒粒、味精和鹽為主料制成。
物美價廉,制作簡單,回味無窮。
姑娘可以多吃點,補充中華活血龍丸是熱性還涼性膠原蛋白,美美噠。
(圖片來自大眾點評:靜靜靜靜靜)
11
拍黃瓜
這應(yīng)該是咱們平時最常吃的菜了。
尤其哥兒幾個擼串喝酒的時候來盤拍黃瓜,
那真是清脆可口,清油解膩!
(圖片來自大眾點評:dpuser_0900058537)
12
花毛一體
北京人夏天在大排檔喝酒,
點的最多就是煮花生和煮毛豆,
煮花生必須帶殼,煮毛豆一般都是五香的,
八角、花椒、小茴香、姜片、鹽、小辣椒,
這些東西放在鍋里一煮水,滿屋子飄香!
。▓D片來自大眾點評:愛笑的眼睛)
13
醬牛肉
咱老北京人常吃的涼菜里,
最硬的就屬醬牛肉了!
所謂大口喝酒大口吃肉,談笑中華活血龍順德哪個藥店有賣之間,
最能體會到咱北京人性格的爽直和待客的熱情了!
您要是在街上聽見誰喝酒吃著什么紅燒肉,大排骨的,
您放心吧,那不是咱們北京人。
。▓D片來自大眾點評:甜甜甜甜甜橘)
14
糖拌西紅柿
糖拌西紅柿妙的靈魂在于最后那口酸甜的湯汁!
能用白糖拌著吃的蔬菜不多,
心里美蘿卜、白菜和西紅柿是數(shù)得出來的幾樣。
但蘿卜和白菜除白糖外,
還得往里加別的調(diào)料,醋、香油之類的,
唯獨西紅柿就單擱白糖一樣就行了。
糖拌西紅柿最好用砂糖,吃到嘴里咯吱咯吱的,
最后把酸甜適口的湯汁仰脖喝了。
。▓D片來自大眾點評:喜愛美食的兔兔熊)
15
拌海帶
藥丸活香港中華活血龍藥丸小時候北京家長為了給孩子補碘,
總給他們吃海帶,免得患大脖子病。
印象中,過去的海帶是干的,要吃得擱水里發(fā),
涼拌海帶,加上黃豆、辣椒等作料,
一個人能吃一盤。
。▓D片來自:百度百科,侵刪。
16
芝麻醬撥魚兒
撥魚兒的口感像果凍,形狀像小魚,
餐桌上有一道撥魚兒,味道絕對能吊足人的胃口,
北京人吃撥魚兒都得用盆兒,然后用勺兒挖著吃,
沒等熱菜上來,一碗米飯就吃完了。
。▓D片來自大眾點評:SevenQ7Q)
17
拌豆腐絲
拌豆腐絲是一道非常有營養(yǎng)的涼菜,
將大蔥和香菜同時放進去,豆腐絲的香味又融入其中,
三者結(jié)合,就是美味,就是正宗。
北京人不僅愛把拌豆腐絲當作涼菜,
平時就著小米粥也是一種常見吃法。
(圖片來自大眾點評:晴雨是樂橙)
18
芥末鴨掌
作為北京經(jīng)典的涼菜,
一般先登場起開胃的作用。
芥末鴨掌制作工藝非常簡單,而愈簡單也愈考驗功力,
將鴨掌煮后反復(fù)沖涼,
配自制芥末醬澆上,再配黃瓜片即可。
口感辛辣直竄腦門,鴨掌Q感,
黃瓜片的清爽用以平衡味蕾。
(圖片來自大眾點評:寧xiao白)
19
水晶肘子
水晶肘子是一道非常講究的菜,
選料上只選豬前肘筋腱相間、皮肉兩連,
最“順溜”的部分。
兌上糖酒蔥姜,不放其他閑雜作料,
過籮后現(xiàn)給味,再回湯冷凍。
肘子的關(guān)鍵是肉皮必須得好,中華活血龍是激素嗎
凍后“水晶”效果正出自此。
切成片兒,蘸著醋、香油、醬油、蒜泥,
吃的是個爽口勁兒。
。▓D片來自大眾點評:愿望是吃遍北京)
這樣一看,北京人真的是太會吃了。
光一個涼菜,都能吃的這么豐富!
您有哪些喜歡的涼菜?歡迎留言告訴我們!
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