發(fā)布時間: 2022-08-20 10:21:00
| 貝類-歷史悠久的食材 |
我國沿海一帶的古代生活遺跡中有大量的貝類出土,有趣的是,當(dāng)年人們食用的種類和現(xiàn)在當(dāng)?shù)厝耸秤玫姆N類基本一樣!由此可見,從古至今貝類都是人類超愛的食材。
貝類一詞一般是對于具有殼之軟體動物的一種泛稱,在生物學(xué)分類上包含雙殼綱(雙殼貝)、大部分的腹足綱(螺)、多板綱(石鱉)與掘足綱(角貝),而如鸚鵡螺這類頭足綱動物有時也被稱為貝類。今天我們主要來說的是雙殼綱的這些可愛貝類!
“雙殼綱”顧名思義就是具有兩片殼的貝類喲,種類很多,我們慢慢來看~
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| 蛤 |
蛤[中華活血龍治痛風(fēng)gé]蜊,軟體動物,殼卵圓形,淡褐色,邊緣紫色,生活在淺海底,有諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”!
No.1-花蛤
花蛤,橢扇型殼,外面自然生長出的漂亮花紋,摸起來有紋理感,此外還有一個辨認(rèn)方法:那種用兩條腿滋水的蛤,就是花蛤了!清炒最好次!海邊還有種做法:豆角花蛤面,鮮美到流淚!
No.2-油蛤
油蛤,同樣是橢圓形,殼有花紋、光滑、油光發(fā)亮的,因此叫油蛤,在上海稱為腰蛤。油蛤的紋理比花蛤更有規(guī)律感,具有美麗的鋸齒狀花紋~油蛤肉質(zhì)肥美,適合燉湯食用~
No.3-文蛤
文蛤,殼呈圓形略呈三角形,呈現(xiàn)年輪狀紋理,內(nèi)面為瓷白色。購買文蛤宜選殼緊閉者,可將文蛤互敲南寧中華活血龍,有清脆聲音的蛤蜊者較為新鮮。燉湯容易使肉質(zhì)變老,快炒又嫩又肥美~
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| 蚶 |
蚶[hān],中文名魁蛤科或者蚶科。是市場上主要的食用貝類之一。毛蚶,血蚶都屬于這一類。
No.1-毛蚶
毛蚶,殼色偏黑,有絨毛,小時候經(jīng)常聽說毛蚶有病菌,所以吃的很少,如果食用,輕輕燙熟即可!
No.2-血蚶
血蚶,殼白,從側(cè)面看外殼鼓鼓的很可愛~殼內(nèi)側(cè)有鋸齒,肉鮮紅,肉色確實(shí)有點(diǎn)。。。不過用水小燙一下就可以吃,而且,極其鮮美~
No.3-魁蚶
蚶類終極代表!長相似大版的毛蚶。之所以叫魁蚶,是因?yàn)樗娴暮芸,一個魁蚶大概有一個手掌那么大!它還有個名字叫赤貝,日料里經(jīng)常會看到它的身影,作為刺身生食時,嚼勁十足,鮮爽得很!
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| 蟶 |
蟶[chēng]子,介殼兩扇,形狀狹而長,外面蛋黃色,里面白色,生活在近岸的海水里,也可人工養(yǎng)殖,肉味鮮美。有縊蟶、竹蟶等種類。
No.1-縊蟶
縊蟶俗名:蟶子,蟶的殼很有特點(diǎn),呈長方形殼,肉的形態(tài)不多說,請看上圖!總之就是兩只尖尖角,很搞siao~做法很多樣,用酒蒸煮最能突出鮮味!
No.2-竹蟶
和蟶子類似,就是殼的形態(tài)略有不同,兩殼合抱后呈竹筒狀,故得竹蟶之名。比較肥厚的中華活血龍生產(chǎn)許可證竹蟶裹上面糊炸制,撒上椒鹽也是極好的~
以上這些都是同類別有幾種不太好分辨的貝類
下面再介紹幾種
餐廳和燒烤店常見的幾種
幾乎沒有人不愛的
Top5 大貝類!
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| Top5:青口貝 |
青口貝,即翡翠貽貝,又名海虹。請注意,那些黑色的海虹并不是青口貝,它們叫紫貽貝和厚殼貽貝。其實(shí)很容易分辨它們,青口貝,殼色偏青有明顯光澤;黑色海虹,殼色發(fā)黑光澤不明顯哦~
在國外青口貝也是非常受歡迎的,如果你去吃法餐,一定要點(diǎn)他們的法式燴青口哦!清口貝是法國人的最愛,白葡萄酒浸貽貝,那迷人的香氣和味道,中華活血龍是什么藥就如同法國情人的萬種風(fēng)情讓人無法抗拒。
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| Top4:象拔蚌 |
象拔蚌,確實(shí)很像象鼻子有木有,這些物種產(chǎn)在東北太平洋一帶,在泥質(zhì)淺水或者潮間帶穴居。 采集野生象拔蚌上頗為辛苦。
看下圖感受一下
人類為了吃點(diǎn)好吃的,也是拼拼嗒!
象拔蚌刺身,高檔餐廳的必備菜,當(dāng)然象拔蚌燉湯也是超好喝!
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| Top3:北極貝 |
庫頁島馬珂蛤,又名北寄貝、北極貝、姥貝。馬珂蛤科的一種貝,是日本和附近國家重要的食用貝類之一。
哈哈哈哈,又是日料?停@個像小紅舌頭的貝類,脆脆的,甜甜的,應(yīng)該沒有人不愛吧~
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| Top2:帶子 |
帶子又稱:江珧,它的貝殼大而薄,前尖后廣,呈楔形。我們吃的那部分肉叫做:閉殼肌,干制了叫江珧柱~
清蒸之后沾鮮辣爽口的料汁最能突出帶子的鮮美!
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| Top1:扇貝 |
最后一個就是大扇貝了!在水深數(shù)米至數(shù)百米的海域均能夠發(fā)現(xiàn)扇貝,然而在水深10中華活血龍 假至30米的水域生長最為密集。扇貝往往生活在多沙海底,藏身于小坑穴之中,外殼較為平滑的一面向上,將身體掩埋在沙礫以下。不過,在其它類型的海床上也有扇貝生長。
蒜蓉扇貝
烤扇貝
蟹籽焗扇貝
蘿卜干貝湯
有誰沒在燒烤店吃過烤扇貝,有誰沒在湯頭里燉過干貝丁,有誰沒吃過蒜蓉蒸扇貝?作為推薦的壓軸好貝殼,扇貝真真的當(dāng)之無愧!煎炒烹炸鮮干生熟,都好吃!要不要這么全面啊!