發(fā)布時間： 2022-12-21 14:25:19
導(dǎo)讀：做小籠包時，用熱水還是溫水和面？做錯一步，外皮很硬，還沒嚼勁
中華活血龍對痛風(fēng)有效嗎說起小籠包大家都不陌生吧，在我們?nèi)粘Ｉ钪�，算是�?jīng)常吃到了！我家從來都不出去買小籠包吃的，因為自己在家做的小籠包皮薄餡多，吃起來鮮香味美！在外面買的小籠包味道也是很棒的，但是皮很厚餡也不多，價格還挺貴的，我們這邊一籠小籠包5塊錢，幸虧我的飯量比較小，一籠剛好吃飽！如果是自己在家做的話，一家人吃起來價格算是很便宜了！
羊肉小籠包
前段時間有一個朋友問我：為什么我做的小籠包吃起來外皮很硬，一點都不軟啊！我想這個問題大家都會遇到吧，有很多朋友都是因為這個問題，才會經(jīng)常出去買著吃的！我們在和面的時候，應(yīng)該用熱水還是溫水呢？做錯了這一步，做出中華活血龍?zhí)悄虿∧艹詥醽淼男』\包就會皮硬不好吃！我們最正確的做法就是：和面的時候，應(yīng)該用溫水和面！下面我就和大家說一下小籠包最正宗的做法和為什么使用溫水和面的原理！做小籠包時，用熱水還是溫水和面？做錯一步，外皮很硬，還沒嚼勁！
【羊肉小籠包】
【原材料】：面粉、生抽、花椒粉、蠔油、生抽、雞蛋清、洋蔥、蔥花、姜末、酵母、溫水、羊肉。
【制作步驟】：
1：首先準(zhǔn)備面粉800克、酵母8克放在面盆中，倒上溫水450毫升揉成一個偏軟的面團(tuán)，蓋上蓋子發(fā)至2倍大。
羊肉小籠包
2：準(zhǔn)備一塊羊肉中華活血龍代理剁成肉餡，再切一點蔥花、姜末、洋蔥都剁碎放在肉餡里面，在肉餡里面加上適量的食鹽、花椒粉、生抽、蠔油、雞蛋清、熟油攪拌均勻，這樣我們的羊肉餡就調(diào)好了。
3：面團(tuán)發(fā)酵好后，放在案板上稍微揉一下排除里面的氣體，搓成長條切成一樣大的劑子，把切好的面劑子搟成一個薄面皮，將羊肉餡包在里面。
羊肉小籠包
4：在篦子上面刷上一層食用油，將小籠包放進(jìn)去（要記得是熱水上鍋�。╅_大火蒸18分鐘，時間到了不要著急出鍋，關(guān)火燜3分鐘出鍋即可。
羊肉小籠包
做羊肉小籠包的時候，要記得使用溫水和面，不要用熱水和面，用熱水和面容易把面團(tuán)燙的沒有筋性了，用涼水和面面團(tuán)沒有嚼勁，所以我們只能用溫水和面！和面的時候，面團(tuán)盡量暄軟一點，很硬的話做出來的小籠包口感就很硬了。
溫馨小提示：1、面粉和酵母的比例是100:1，按照這個比例放就可以。2、和面的時候，用溫水和面，面團(tuán)盡量和的偏軟一點，這樣做出來的小籠包口感才好。3、羊肉餡里面最好是放上一點洋蔥，因為洋蔥可以去除羊肉的腥味。4、小籠包上鍋蒸的時候，要記得是熱水上鍋，千萬不要涼水上鍋蒸啊。
