發(fā)布時(shí)間： 2022-06-28 13:21:20
雞蛋是日常飲食中非常重要的一種食物，其營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，很多學(xué)生黨和上班族早上沒(méi)有時(shí)間做早飯，通常會(huì)吃上一個(gè)雞蛋，不僅能夠給身體提供能量，還能夠提高一上午的工作和學(xué)習(xí)效率。
雞蛋的口感香醇，其烹飪方法也有很多，除了水煮雞蛋之外，煎雞蛋，茶葉蛋，雞蛋羹等都受到人們的廣泛歡迎。雞蛋瓶建起卓越的作用與功效，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為最理想的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)。
1、緩解眼睛疲勞
雞蛋富含維生素A，而維生素A能夠?yàn)檠劬μ峁┴S富的感光物質(zhì)，因此對(duì)于經(jīng)常用眼的人，比如經(jīng)常看電腦、手機(jī)和電視屏幕的腦力工作者，可以緩解眼睛疲勞；
2、提高機(jī)體免疫力
適當(dāng)多吃雞蛋，通過(guò)補(bǔ)充維生素A，還能刺激人體免疫物質(zhì)的生成，從而提高機(jī)體免疫力；
3、增加肌肉力量、含量
構(gòu)成人體肌肉的重要原料是蛋白質(zhì)，而雞蛋富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。通過(guò)適當(dāng)多吃雞蛋，為機(jī)體肌肉的構(gòu)成提供豐富的原料，可以增強(qiáng)肌肉力量和肌肉含量、預(yù)防肌肉減少癥；
4、調(diào)節(jié)激素代謝
雞蛋可以為機(jī)體補(bǔ)充膽固醇，是非常重要的激素構(gòu)成原料，因此適當(dāng)多吃雞蛋，能夠增強(qiáng)激素代謝調(diào)節(jié)能力。
5、健腦益智
雞蛋黃中含有大量的卵磷脂、膽固醇和卵黃素。這些成分可以促進(jìn)我們的腦神經(jīng)細(xì)胞的生長(zhǎng)。所以多吃雞蛋可以健腦益智。
6、保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
在中醫(yī)學(xué)中，我們常說(shuō)任何事物都相生相克，雞蛋也不例外，在吃完雞蛋之后也有一些禁忌需要我們多加重視。
1、茶葉
茶葉蛋的口感確實(shí)非常美味，但是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家卻不建議雞蛋和中華活血龍對(duì)痛風(fēng)有效嗎茶葉一起吃，因?yàn)椴枞~中含有較多的單寧酸，單寧酸能使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用。
茶葉蛋經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間煮，滾水和蒸鍋水會(huì)產(chǎn)生多種有害重金屬，并產(chǎn)生一種亞硝酸鹽，含致癌物質(zhì)，會(huì)引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)和造血系統(tǒng)疾病。茶葉中除了生物堿外，還有酸性物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。
2、柿子
柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，口感甘甜，其中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，能夠起到潤(rùn)腸通便，緩解便秘的作用。但是獅子卻不能和雞蛋一起吃，否則會(huì)給人體帶來(lái)一系列的反作用。
這是因?yàn)槭磷又泻绪焚|(zhì)以及果膠成分，而雞蛋中含有蛋白質(zhì)，二者一起結(jié)合容易產(chǎn)生胃結(jié)石，出現(xiàn)消化不良或消化道梗阻的情況。另外還要注意柿子中的含糖量比較高，糖尿病患者在平時(shí)盡量少吃，同時(shí)也不建議空腹食用，否則也會(huì)增加胃結(jié)石的發(fā)生率。
3、未煮熟的豆?jié){
豆?jié){和雞蛋是大多數(shù)人的中華活血龍蜜丸功效與價(jià)格早餐標(biāo)配，但是對(duì)于那些未煮熟的豆?jié){，其中有皂素，胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，如果喝了沒(méi)有煮熟的豆?jié){，就可能會(huì)出現(xiàn)嘔吐及腹瀉，還有惡心等中毒癥狀。
未煮透的豆?jié){中，含有胰蛋白酶抑制劑，如果將未煮熟的豆?jié){與雞蛋一起吃，就會(huì)讓雞蛋中的蛋黏性蛋白和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生的物質(zhì)不易被身體吸收，造成豆?jié){和雞蛋營(yíng)養(yǎng)的浪費(fèi)。
4、菠蘿
菠蘿是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富的食物，里面含有大量的維生素c、氨基酸、維生素a、維生素b、糖分，可以有效的補(bǔ)充人體所需要的微量元素。而雞蛋本身屬于一種高蛋白的食物，里面含有豐富的蛋白質(zhì)。
這種蛋白質(zhì)與維生素c結(jié)合之后，容易產(chǎn)生蛋白沉積，影響蛋白質(zhì)的吸收，所以不建議一起使用。而且兩種食物都可能會(huì)加重濕疹、皮炎等過(guò)敏性疾病，本身是過(guò)敏體質(zhì)的人不能食用菠蘿和雞蛋。
1、溏心蛋
溏心蛋中含有沙門(mén)氏菌，誤食含有沙門(mén)氏菌的食物可能會(huì)引起發(fā)熱、持續(xù)高熱、全身疼痛，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)腸局部潰瘍和壞死的情況。
另外溏心雞蛋中間部分是生的，生雞蛋里面含有一種叫作類生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)影響人體對(duì)蛋清里蛋白質(zhì)的吸收。
2、咸雞蛋
大多數(shù)家庭都曾腌制過(guò)咸雞蛋，在腌制過(guò)程中會(huì)加入大量的食鹽，雞蛋也會(huì)變成咸香可口，大多數(shù)人通常會(huì)在早餐時(shí)吃咸雞蛋來(lái)下飯，這樣確實(shí)能夠增加食欲，但是卻會(huì)誘發(fā)心血管疾病。
這是因?yàn)橄屉u蛋比較咸，其中大量的鹽分進(jìn)入人體之后會(huì)導(dǎo)致鈉水潴留，實(shí)在早上會(huì)經(jīng)歷血壓高峰期，本身患有高血壓的人群，吃咸雞蛋會(huì)導(dǎo)致血壓直線飆升，導(dǎo)致病情加重。
3、毛雞蛋
毛雞蛋就是死胎蛋，是在孵化小雞的過(guò)程中，由于多方面的影響，雞胚胎發(fā)育停止而形成死胚胎，雞蛋自身所含有的多種營(yíng)養(yǎng)在孵化過(guò)程中已經(jīng)大量被消耗，因此毛雞蛋中沒(méi)有任何的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
除此之外，大多數(shù)的毛雞蛋蛋殼已經(jīng)破裂，很容易被細(xì)菌污染100%的毛雞蛋中都可測(cè)出大腸香港中華活血龍桿菌，傷寒桿菌，變形桿菌等。吃了被細(xì)菌污染的毛雞蛋，會(huì)引發(fā)腹痛，腹瀉，惡心，嘔吐等中毒癥狀。
