發(fā)布時(shí)間: 2022-07-30 13:20:52
王大姐去菜市場(chǎng)挑白菜,發(fā)現(xiàn)很多白菜上面長(zhǎng)了小黑點(diǎn),感覺(jué)很奇怪“你這白菜怎么這么多黑點(diǎn),這能吃嗎?”
買(mǎi)菜的大哥走了過(guò)來(lái),“怎么不能吃呢?這是正常的,誰(shuí)家白菜還沒(méi)幾個(gè)黑點(diǎn)啦!
“我看網(wǎng)上總是說(shuō),這種菜不能吃,那種菜致癌的,我都不知道吃什么了!
大哥笑了笑,“你要說(shuō)看網(wǎng)上的,那水也不能喝了,因?yàn)橹腥A活血龍蜜丸功效與價(jià)格喝了水的人最后都死了!
此話(huà)一出,周?chē)娜硕夹α恕?/p>
那大白菜為什么長(zhǎng)小黑點(diǎn),網(wǎng)上傳言不能吃的蔬菜,包括蕨菜、咸菜、無(wú)根豆芽、魚(yú)腥草等等,是真的致癌嗎?大白菜上有小黑點(diǎn),能吃嗎?
原來(lái),大白菜上有小黑點(diǎn),學(xué)名叫“大白菜小黑點(diǎn)病”或“大白菜芝麻狀斑點(diǎn)病”,主中成藥中華活血龍要發(fā)生在大白菜的葉柄內(nèi)側(cè),是由于大白菜葉柄細(xì)胞的細(xì)胞壁發(fā)生了扭曲變形,然后在扭曲變形處聚集了很多黑色物質(zhì)導(dǎo)致的。
那么,大白菜上的小黑點(diǎn)會(huì)不會(huì)危害健康呢?
其實(shí),小黑點(diǎn)的出現(xiàn),可能是施氮肥過(guò)量,導(dǎo)致細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)被破壞,或者是貯運(yùn)不當(dāng),甚至可能與大白菜的品種有關(guān)。
小黑點(diǎn)雖然難看是難看了點(diǎn),但是如果數(shù)量不多,白菜也沒(méi)有腐敗,把小黑點(diǎn)挖掉還是可以吃的。
畢竟小黑點(diǎn)病屬于生理性病害,對(duì)人體基本沒(méi)有不良影響。
如果小黑點(diǎn)的數(shù)量比較多,已經(jīng)導(dǎo)致白菜腐爛變質(zhì),那就不要食用了,以免造成健康隱患。4種蔬菜在“致癌名單”上?
在聞癌色變的時(shí)代,不少食物被安上了致癌的“罪名”。只不過(guò),它們真的會(huì)致癌嗎?
1、蕨菜會(huì)致癌嗎?
蕨菜中含有的原蕨苷、蕨內(nèi)酰胺、苯草酸、黃堿醇類(lèi)化合物等物質(zhì),確實(shí)屬于致癌物。其中,原蕨苷的致癌性最大,是遺傳毒性致癌物,水解后會(huì)產(chǎn)生二烯酮類(lèi)化合物,可以改變?nèi)梭w的DNA,產(chǎn)生強(qiáng)致癌作用。
不過(guò),正所謂不談劑量的致癌都是在耍流氓,蕨菜是否致癌,主要取決于攝入量。
有研究發(fā)現(xiàn),如果一個(gè)人每天吃350克至3.5千克蕨菜,要連續(xù)吃20年才會(huì)致癌。
目前蕨菜被列為2B類(lèi)致癌物。也就是說(shuō),它對(duì)動(dòng)物致癌的證據(jù)充分,對(duì)人類(lèi)致癌的證據(jù)不充分。蕨菜中的致癌物質(zhì)原蕨苷被列為3類(lèi)致癌物,即對(duì)動(dòng)物和人類(lèi)的致癌證據(jù)都不充分。
當(dāng)然,為了降低風(fēng)險(xiǎn),我們吃蕨菜的時(shí)候,最好多焯幾遍水,盡量避免食用涼拌類(lèi)蕨菜。2、咸菜能致癌?
咸菜中含有的亞硝酸鹽,確實(shí)是名副其實(shí)的致癌物,但并不是所有的咸菜都含有亞硝酸鹽,還要看咸菜的腌漬方式。
一般來(lái)說(shuō),咸菜有3種腌漬方式:一是用醋酸菌發(fā)酵,二是用乳酸菌發(fā)酵,三是用鹽腌漬。其中,用醋酸菌或乳福壽堂中華活血龍價(jià)格酸菌發(fā)酵,都屬于生物發(fā)酵,并不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。
用鹽腌漬,雖然會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,但是只在腌漬的第2-10天大量產(chǎn)生,之后亞硝酸鹽的含量便會(huì)大大減少,不會(huì)對(duì)人體造成多大的影響。
如果還是擔(dān)心,可以食用儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)的咸菜,或者可以用熱水煮一下,或者加點(diǎn)檸檬汁一同食用。3、無(wú)根豆芽毒性很強(qiáng),有致癌性?
低濃度的2,4-D可以促進(jìn)豆芽桿生長(zhǎng),抑制根和芽的形成。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中,高濃度的2,4-D還可以作為除草劑使用。也就是說(shuō),在高濃度的狀態(tài)下,人體攝入2,4-D可能會(huì)導(dǎo)致中毒。不過(guò)放心,發(fā)豆芽時(shí)使用的2,4-D還遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到中毒的劑量,更別說(shuō)致癌了。
不過(guò),除了2,4-D,發(fā)豆芽還可以使用6-芐基腺嘌呤、赤霉素、4-氯苯氧乙酸鈉和乙烯等“無(wú)根素”“膨大素”。
在我國(guó),它們?cè)?jīng)作為食品添加劑被批準(zhǔn)用于豆芽中,但是后來(lái)因?yàn)槎寡坎粚儆诩庸な称,所以再在豆芽中使用它們的?huà),就屬于非法添加,不致癌但是違法。4、魚(yú)腥草含有馬兜鈴酸,致癌?
馬兜鈴酸,你一定聽(tīng)說(shuō)過(guò),一種在中藥中常見(jiàn)的物質(zhì),具有致癌性。目前,馬兜鈴酸屬于1類(lèi)致癌物,對(duì)人類(lèi)有明確的致癌性。研究發(fā)現(xiàn),馬兜鈴酸與肝癌密切相關(guān),攝入越多,越容易發(fā)生肝癌。
不過(guò),需要強(qiáng)調(diào)的是,有強(qiáng)致癌性的是馬兜鈴酸I。被誤會(huì)的魚(yú)腥草,含有的是馬兜鈴內(nèi)酰胺BII、AII和FII類(lèi)。
首先它們和馬兜鈴酸I不是同一種東西,其次也沒(méi)有科學(xué)證據(jù)標(biāo)明魚(yú)腥草中的馬兜鈴內(nèi)酰胺BII、AII和FII類(lèi)有毒性或致癌性。這些才是實(shí)打?qū)嵉闹掳┦澄?/p>
所以,與其關(guān)注被“誤會(huì)”的食物,不如了解一下真正致癌的食物有哪些。比如;
1、霉變食物
霉變食物中含有一種可怕的強(qiáng)致癌物質(zhì):黃曲霉毒素。黃曲霉毒素喜歡隱藏在土壤、動(dòng)植物、各種堅(jiān)果中,常見(jiàn)于發(fā)霉的花生、玉米、大豆等。中華活血龍丸的功效成分
黃曲霉毒素被列為1類(lèi)致癌物,對(duì)人體具有致癌、致畸、致突變作用,與肝癌、腎癌、乳腺癌、直腸癌等癌癥都有關(guān)。2、檳榔
檳榔也是1類(lèi)致癌物,經(jīng)常嚼檳榔,不但會(huì)使人變丑,還會(huì)增加牙周病、口腔黏膜白斑癥、口腔癌等口腔疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
3、酒
2020年的數(shù)據(jù)顯示,全球有74萬(wàn)新發(fā)癌癥與飲酒有關(guān),即使是適量飲酒,一年也會(huì)導(dǎo)致10萬(wàn)以上的新發(fā)癌癥病例。
作為1類(lèi)致癌物,酒精對(duì)人體的危害不言而喻,不僅會(huì)損傷DNA,還會(huì)增加乳腺癌、卵巢癌、子宮癌等癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
而且,飲酒沒(méi)有安全攝入量,不存在“小酌怡情”的說(shuō)法,2018年發(fā)表在《柳葉刀》上的一項(xiàng)研究就表明:任何量的飲酒均危害人類(lèi)健康!民以食為天,在飲食上,我們應(yīng)該多長(zhǎng)個(gè)心眼,但也不應(yīng)該道聽(tīng)途說(shuō),要有自己的判斷,要相信科學(xué)。當(dāng)然,最重要的,還是養(yǎng)成健康的飲食方式,才能遠(yuǎn)離致癌因素,降低癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
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參考資料
[1]《大白菜上的"小黑點(diǎn)"到底是什么?能不能吃?多年的疑問(wèn)解開(kāi)了…》 .科普中國(guó). 2019-11-07
[2]《無(wú)根豆芽菜毒性很強(qiáng)會(huì)致癌?不會(huì)危害健康,無(wú)須擔(dān)心》 全民較真-騰訊新聞. 2017-04-14
[3]《適量飲酒有益健康?每天小酌兩杯就沒(méi)事?這些真相藏不住了…》.科普中國(guó). 2021-07-19