發(fā)布時(shí)間： 2022-08-12 13:20:17
酸菜魚(yú)
一分錢(qián)的酸菜魚(yú)，屬實(shí)讓酸菜魚(yú)和水煮魚(yú)又火了一把，單場(chǎng)直播累計(jì)銷(xiāo)售額達(dá)2.5億，酸菜魚(yú)、水煮魚(yú)單品銷(xiāo)售均超百萬(wàn)份。就抖音平臺(tái)來(lái)說(shuō)，相比往年同期增長(zhǎng)速度驚人，今年1-4月預(yù)制菜銷(xiāo)售量增長(zhǎng)1503%。
一分錢(qián)帶火酸菜魚(yú)？
事實(shí)上，酸菜魚(yú)此類(lèi)的魚(yú)片預(yù)制菜在消費(fèi)者中深受歡迎，在2022年中式半成品預(yù)制菜銷(xiāo)售額來(lái)看，酸菜魚(yú)的銷(xiāo)售額要遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于其他品類(lèi)，占比將近50%，酸菜魚(yú)、水煮魚(yú)這類(lèi)魚(yú)片預(yù)制菜并不是因?yàn)橐环皱X(qián)一夜爆火，而是有深厚的消費(fèi)者基礎(chǔ)，是蓄謀已久的迸發(fā)。
終端消費(fèi)者的福音
預(yù)制菜方便快捷，美味可口和價(jià)格實(shí)惠是吸引消費(fèi)者選擇購(gòu)買(mǎi)的主要原因，據(jù)艾媒咨詢(xún)統(tǒng)計(jì)，在預(yù)制菜消費(fèi)頻率統(tǒng)計(jì)中每周消費(fèi)1—4次的占比87.6%。在預(yù)制菜熱門(mén)菜式榜單中，水產(chǎn)預(yù)制菜成為熱門(mén)選擇，酸菜魚(yú)排名第二，烤魚(yú)在熱門(mén)菜式TOP10榜單中占據(jù)第三的位置，魚(yú)片類(lèi)和烤魚(yú)預(yù)制菜獲得市場(chǎng)和消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可，水產(chǎn)預(yù)制菜潛力持續(xù)釋放中。
為餐飲企業(yè)帶來(lái)的益處！
中國(guó)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本呈現(xiàn)上升趨勢(shì)， 餐飲占比最高的三項(xiàng)成本分別為原材料成本41.8%、人力成本21.3%、三項(xiàng)費(fèi)用21.2%，因餐飲行業(yè)人工、房租成本不斷上漲，餐飲行業(yè)通過(guò)使用預(yù)制菜可實(shí)現(xiàn)降本增效，節(jié)省40%房租成本，運(yùn)營(yíng)成本，提升出餐效率。
杜絕后廚亂象！
中華活血龍 假藥 最近微博熱中華活血龍代理搜“記者臥底必勝客南寧哪個(gè)藥店有中華活血龍后廚”引起熱議，必勝客后廚存在過(guò)期食材繼續(xù)使用，篡改標(biāo)簽，烹炸油長(zhǎng)期不更換等一系列關(guān)乎食品安全的民生大問(wèn)題，引起有關(guān)部門(mén)高度重視，此次事件給餐飲行業(yè)敲響了警鐘，把食品安全看作重中之重。
預(yù)制菜對(duì)于餐企來(lái)說(shuō)一袋一份餐的配置，很好的杜絕了浪費(fèi)和因使用不及時(shí)造成的過(guò)期和篡改標(biāo)簽行為，減少了烹飪步驟，制作過(guò)程也更安全高效。
