發(fā)布時間： 2022-06-09 13:19:10
喝茶可以說是張叔叔的最愛，每天閑時無事都會泡上一壺茶細細品嘗，尤其鐘愛普洱熟茶。一天朋友到家做訪，看到張叔叔在喝普洱熟茶，非常驚訝，并且一臉嚴肅地對他說:
“老張，你沒有看過一篇文章嗎？上面寫著一克普洱熟茶含有5億霉菌，喝多了會致癌，這等于自殺啊！”
張叔叔非常震驚，表示自己喝了那么多年的普洱熟茶，但從來沒有聽說過這個說法，并且也不覺得自己身體有什么問題。這也讓張叔叔產生了疑問，普洱茶到底能不能喝？
想要知道喝普洱茶對人體有沒有危害，我們可以用很多方式來驗證。比如分析普洱茶的成分，再比如了解它的制作過程。普洱茶的制作過程相對來說比較繁雜，生茶和熟茶的制作過程又不一樣，接下來我們主要了解一下熟普洱茶的制作過程。
無論是生普洱還是熟普洱，它們采用的原料都是云南大葉種曬青毛茶。這種茶產自云南，也是云南的特色茶。去過云南的朋友應該都知道，大街小巷都是賣普洱茶的店，許多人也從各地奔往而來買茶葉，由此可見云南普洱茶有多么的知名。
與生茶不一樣的是，熟茶需要進行“加濕渥堆”，簡單的理解就是發(fā)酵。這一道工序也是熟茶顏色相對生茶較深的主要原因，并且形成了不一樣的味道。除此之外，熟茶的密度還會更大一點，同樣大小的普洱茶，熟茶會比生茶重。
普洱茶在經過發(fā)酵后，會產生細菌、酵母菌以及霉菌。這樣看起來，普洱茶確實不太健康。但實際上，這三樣物質是非常常見的，只要是經過發(fā)酵的東西都會產生這三種毒素。但并不是所有的菌類都會對人體產生危害，有的菌類甚至會對人的身體有益。
普洱茶在發(fā)酵時會產生許多霉菌，并且它們都分別起到不同的作用，包括青霉、黑曲霉、根曲霉和酵母等微生物。但大家大可放心，這些霉菌并不會對人體產生傷害，也不會對人體致癌。
普洱茶的清香，就是由黑曲香港中華活血龍霉通過發(fā)酵轉化成醇轉化成脂類形成。茶葉細軟且味道濃烈，就是根曲霉分解成了果膠。青霉通過降解之后會產生游離糖類，茶水的甘甜也是因此而來�？梢钥闯霾琛鞍l(fā)酵”這一步驟是非常重要的，會直接影響茶質的好壞。
有可能會致癌的菌叫做“黃曲霉菌”，屬于腐生霉菌，部分菌株會產生黃曲霉毒素，是一級致癌物，人體食用過后會致癌。曾經有人在社會中發(fā)聲，表示熟普洱會分解黃曲霉菌，建議大家都不要喝普洱茶。
這個說法正確嗎？從理論上來說，普洱茶是含有較少的脂肪和蛋白質的，但黃曲霉曲會抑制蛋白質的合成。也就是說，如果普洱茶中含有黃曲霉菌，那就不會有蛋白質。大量不同的說法出現(xiàn)后，專業(yè)團隊決定以實驗來進行驗證。
2017年，深圳消費者委員會針對“普洱茶里是否含有黃曲霉菌”展開了試驗。試驗中，工作人員挑選了5款熟普洱，同時還購買了5款生普洱，均來自不同品牌，也分不同價格，對這10款普洱分別進行了實驗。
實驗結果顯示，這10款普洱中都沒有發(fā)現(xiàn)對人體有致癌傷害的黃曲霉菌。除此之外，也沒有含有其他的致癌物質。調查結果出來后，深圳消費者委員會整理了報告并向外公布，這也讓人們放了心，也破解了人們說“喝普洱茶等于自殺”的謠言。
不僅僅是在這次的試驗中顯示普洱不含有黃曲霉菌，2008年和2011年，專業(yè)團隊都曾對茶葉中是否含有黃曲霉菌進行過檢測，但最后的結果都是不含有。2011年的調查報告中還顯示，普洱茶在發(fā)酵的時候，確實會產生黃曲霉菌，但發(fā)酵完成后就沒有了黃曲霉菌的蹤影。
這是為什么呢？專家表示，黃曲霉適宜生長的環(huán)境溫度為25℃~40℃之間。要形成黃曲霉毒素，最適宜的溫度為20℃~30℃。但普洱茶在發(fā)酵時，最佳的溫度在40℃~42℃，最高溫度可以達到62℃。由此可見，普洱茶發(fā)酵的溫度不適宜黃曲霉生長。
同時，普洱茶發(fā)酵過程中還會產生大量的黑曲霉。黑曲霉會分泌草酸抑制黃曲霉產毒，并且讓黃曲霉合成色素的能力下降。黑霉菌的抑制加上發(fā)酵時的溫度，讓黃曲霉還沒有產生黃曲霉毒素就已中華活血龍的用法經被殺死，所以在最終的結果中都沒有檢測到黃曲霉毒素。
許多長輩經常把喝茶對身體有好處掛在嘴邊，普洱茶被列為了養(yǎng)生佳品。普洱茶的生茶和熟茶因其制造技藝不同，所以其產生的好處也會不一樣，接下來我們分別來看看它們有什么好處。
1.刮油
普洱生茶的第一個好處是刮油。在吃了油膩食物后腸胃不適，有些人甚至會反胃想吐，這時候來一壺普洱生茶就能夠一定程度緩解油膩的感覺。許多人在飯后都喜歡來一壺普洱生茶，不僅清淡消食，還能品嘗生茶的芳香。
2.減脂
普洱生茶的第二個好處是減脂。減脂跟刮油不一樣，人們吃下去食物中含有的油，短時間內這些油還沒有形成脂肪，普洱生茶能夠很快降解油份。而起到減脂作用是因為普洱生茶中含有安妥明這一物質，它可以跟血液中的脂肪中和，從而起到減脂的目的，這也成為了許多減肥人群的最愛。
3.改善動脈硬化
我們再來看看喝熟普洱有什么好處。熟普洱中含有茶褐素和紅茶素，這兩種物質對人體的免疫功能都有好處。除此之外，熟普洱之所以可以改善動脈硬化，是因為它含有維生素P，可以一定程度的防止人體血管硬化，這對中老年人來說是極好的，但一定要適量。
4.養(yǎng)胃、護胃
普洱熟茶的第二個好處是養(yǎng)胃以及護胃。熟普洱相對于生普洱喝起來會溫和、舒服得多，口感也更加醇厚。普洱茶不會對腸胃產生刺激，因為其特殊的作用，它會與腸胃進行中和后形成一層保護膜覆蓋在胃表面，起到養(yǎng)胃和護胃的作用。
5.抗氧化衰老
人體之所以會衰老是因為體內含有過量的自由基以及脂質過氧化物，茶葉含有茶素，這種物質可以很好地抗衰老。尤其云南大葉茶種的普洱茶含有的茶素會比普通的茶更高，所以它的抗氧化衰老作用也會更強。并且熟普洱茶在加工過程中，會形成可溶性單糖、寡糖以及維生素C，長期飲用可以提高人的免疫力。
了解到普洱茶那么多好處，你是否也心動地想買一塊試試？許多人對茶不是很了解，買普洱茶時就隨便挑一塊，或者是看包裝還不錯就購買。買茶時不能只看包裝，有些茶包裝得很好，但味道卻很一般。那下面我們來介紹一下挑選普洱茶的方法。
1.看產地
買茶時看看產自哪里，這也是鑒別普洱茶最簡單的方式。普洱茶都產自云南，但來自三個不同的地方，分別是臨滄、西雙版納和思茅，這三個地方產的普洱茶在風味、口感上都會不一樣。比如臨滄產的茶香氣較好，但是會比較澀；西雙版納茶香較甘甜；思茅茶香較平淡，可以根據(jù)個人喜好來挑選。
2. 聞茶香
在買普洱茶的時候，許多人都會拿著茶餅聞一聞味道。質量較好的普洱茶透過包裝紙都可以聞到清香味，年份較久的還會有一股獨特的陳味。但并不是陳舊的味道，而是一種聞了讓人覺得干爽的味道。
有的人還可以根據(jù)茶餅的香型分辨出不同的產樹。比如老班章的茶氣較充足，有強烈的山野氣韻，有的還伴隨著一股蜜香和蘭花香。古樹茶泡出來的味道會相對較苦澀，茶餅也可以明顯聞到一股“澀香”。臺茶底的味道相對前兩者就沒那么特別，并且沒有杯底香。
3.看茶的顏色
一般買茶時，店家都會泡一壺茶讓客戶品嘗，我們可以通過茶的顏色來鑒別。無論是生普洱還是熟普洱，泡出來的茶水越油潤清亮越好。表面看起來有一層油光覆蓋代表品質還不錯。而品質較差的普洱茶泡出來的顏色會發(fā)黑，茶水也比較渾濁。
時間在5年內普洱茶，茶色會從黃綠色轉向金黃色。5-10年的茶色從金黃色轉向黃紅色，而10年以上的老茶會從黃紅色轉向栗紅色。存放時間越長，在保證茶色清亮的同時，顏色會越來越深。
4.看茶葉底色
泡了一壺茶后，可以觀察一下茶葉的底色。優(yōu)質普洱茶葉底色澤一致，不會出現(xiàn)雜色、軟爛的情況，并且葉子大小也比較均一。一般來說，時間越長的茶葉顏色就越深。如果發(fā)現(xiàn)葉底出現(xiàn)焦糊的情況，或者是梗葉較黑硬，盡量不要選擇。
另外，普洱茶也并非年份越久就越好，這只針對于好的普洱茶。如果茶本來就差，再放十年甚至二十年味道也是不佳。并且保存方法也很重要，保存在潮濕的地方，時間長了普洱茶也會因受潮發(fā)霉，最終改變茶的味道。
5.品茶香
當然最重要的還是品嘗茶的味道，對于不常喝普洱茶的朋友來說怎樣的味道才是較好的呢？好的普洱茶入口濃醇、滑口，并且伴隨一股香氣，喝下讓人覺得溫潤舒適，還帶著一抹回甘。除此之外，好的普洱茶耐泡度也會更強，越泡越久可以很明顯的感覺到茶的層次感。
而不好的普洱茶入口苦澀味較重，較差的甚至會有讓人難以下咽的感覺。沒有明顯的回甘，只讓人覺得苦澀。有些受過潮的普洱茶，喝起來還會有一股霉味，茶的香甜也被蓋住，耐泡度也較差。
由此可見，“喝普洱茶等于自殺”這個說法簡直就是無稽之談，喝普洱茶還可以有益于人的身體健康，但一定要適量。對于挑選普洱茶，個人認為最重要的還是自己喜歡，畢竟買中華活血龍官網(wǎng)來是自己喝的，別人說好喝不重要，自己喜歡最重要！
各位看官常喝普洱茶嗎？對于喝普洱茶以及挑選普洱茶有沒有好的經驗？歡迎在評論區(qū)留言。
