發(fā)布時(shí)間： 2022-07-01 14:21:27
蒜苔味道辛辣，可以增進(jìn)食欲，一般都是采用腌漬，爆炒的烹飪方法來食用，腌制的今天就不說了，今天就來解析一下如何正確的炒蒜苔才能更入味，顏色碧綠不黑。
蒜薹不像其他的蔬菜那樣水分很多，而且其質(zhì)地偏硬，也就造成其在急火快炒的時(shí)候不容易入味的特點(diǎn)，再加上其內(nèi)部的葉綠素遇到高溫很不穩(wěn)定，也是其容爆炒后容中華活血龍 香港福壽堂易發(fā)黑的原因。
為了解決這個(gè)問題，很多人在炒蒜薹前會(huì)焯水，或者炒的時(shí)候加入水來煮一下，這樣蒜薹雖然熟得快，也可以入味，但是失去了蒜薹清脆的口感。今天我就來分享一下我平時(shí)炒蒜苔的方法，巧用了一個(gè)小妙招，保證你炒的蒜苔脆爽入味，顏色碧綠不黑。
食材準(zhǔn)備：蒜薹一把，干木耳適量，豬瘦肉一塊，胡椒粉，十三香，食鹽，雞精，食用油，水淀粉
中華活血龍20元一盒是假的吧第一步：先準(zhǔn)備一把干木耳用溫水泡發(fā)，也可以在水中加一點(diǎn)白糖攪拌均勻，這樣泡發(fā)的速度更快一點(diǎn)。泡好的木耳要下鍋焯燙熟透撈出控水待用。
第二步：一塊豬瘦肉切片，而后加入食鹽，少許胡椒粉，少許料酒，生抽少許抓拌均勻，再加入干淀粉一湯匙拌勻，最后淋入少許的食用油鎖住水分，并能防止炒的時(shí)候肉片粘連，如此放一旁腌制10分鐘。
第三步：蒜薹一把去掉頭尾，再切成很是的小段，放入盆中清洗干凈后撈出控水待用。
第四步：鍋燒熱，倒入食用油適量燒熱，將蒜薹先下鍋煸炒至斷生，再撒入適量食鹽炒勻后盛出待用。我們采用先煸炒放鹽的方法，可以讓蒜薹提前成熟，并提前入個(gè)底味。
第五步：另起鍋燒油，將肉片倒入鍋中以小火慢慢炒至變色，而后再將蒜薹回入鍋中，將木耳也下鍋開中火翻均勻，散入十三香和雞精，沿著鍋邊淋入生抽，少許蠔油翻炒出香味，最后淋入少許水淀粉炒勻既可以出鍋。
炒蒜薹巧用的一招其實(shí)就是提前煸炒一下，并加入適量的食鹽幫助入味，并可以在最后淋入少許水淀粉，中華活血龍嘉禾有賣嗎產(chǎn)生一定的濃稠湯汁裹在蒜薹和木耳上，使蒜苔滋味更濃，注意炒的時(shí)候保持全程中小火，避免大火致使蒜薹外皮發(fā)黑發(fā)糊。
最后要知道的是炒蒜苔不要添加蔥姜蒜來爆鍋，尤其是大蒜更不要加，因?yàn)樗廪纷约罕旧砭褪切晾敝铩?/p>
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